Plynový konvektomat Rational iCombi Classic 20-1/1 + ZDARMA změkčovač vody AL12 automatický

Pracovat každý den naplno, posouvat hranice svých možností a přesto zůstat kreativní, produkovat velké množství jídel, splňovat vysoké standardy kvality, dělat všechno najednou a přesto zůstat soustředění: to je každodenní život kuchařů. Šlo by to trochu zjednodušit? Určitě ano a to se zařízením, které zvládne práci i mnoha dalších přístrojů a plně je zastoupí. Zařízení, které umí smažit, grilovat, péct, fritovat, dusit i vařit v páře. Zařízení, které je robustní, snadno ovladatelné a odpovídá hektickým požadavkům profesionální kuchyně. Zařízení, které mění nápady kuchaře ve skutečnost. Je spolehlivé. Dodržuje pravidla šéfkuchaře. A vždy dodá vysokou kvalitu jídla.

Řešení

Konvektomat iCombi Classic: Řešení pro všechny, kteří ovládají své řemeslo a potřebují spolehlivou technologii pro každodenní výzvy.
Zařízení iCombi Classic nastavuje nové standardy výkonu: od prvotřídní kvality pokrmů a dokonalejšího využití surovin přes nízkou spotřebu až po úsporu času.

Zařízení iCombi Classic:
Jeho výkon je výsledkem dokonalých detailů.

iCombi Classic je skutečně všestranné zařízení, které se ve vaší kuchyni rychle stane nepostradatelným pomocníkem. Na méně než 1 m2 podlahové plochy nahradí mnoho běžných kuchyňských spotřebičů. Je robustní, výkonné a efektivní.
Snadno se ovládá a přesvědčí funkcemi, které zaručí vysokou kvalitu vaření, takže se svými kuchařskými zkušenostmi získáte vždy výsledek podle svých představ.

Kapacita zařízení

• 20 podélných zásuvných roštů pro 1/1 gastronádoby
• Stojanový vozík s rozestupem zásuvů 65 mm a dvojitými otočnými kolečky
• Rukojeť pro stojanový vozík
• Velký výběr příslušenství pro různé režimy vaření, např. grilování, dušení nebo pečení
• Pro použití s 1/1, 1/2, 2/3, 1/3, 2/8 gastronádobami

Režim konvektomat

• Vaření v páře 30 °C – 130 °C
• Horký vzduch 30 °C – 300 °C
• Kombinace páry a horkého vzduchu 30 °C – 300 °C

FunkceClimaPlus

• Regulace klimatu – měření regulace vlhkosti
• Nastavení vlhkosti v krocích po 10 %

Jednoduché ovládání

Je to tak rychlé: už po krátké době vám obsluha zařízení iCombi Classic nebude činit žádné potíže. Díky intuitivnímu ovládání, smysluplným symbolům a otočnému ovladači s funkcí „stisknout“ je to jednoduché.

Nejlepší výkon odvlhčování a možnost nastavení vlhkosti v krocích po 10 % vytváří přesné klima ve varné komoře. Pro rychlé výsledky.

Zařízení iCombi Classic toho zvládne hodně a vše na vysoké úrovni: díky speciální funkci pro neustálé měření a kontrolu podmínek uvnitř varné komory, je klima v komoře rovnoměrné. To vše díky výkonnému generátoru čerstvé páry, který
zajišťuje optimální nasycení páry, ale také díky výkonnému odvlhčování, více ventilátorům a optimální geometrii varné komory. Zařízení dodá energii s velkou přesností tam, kde je to vhodné a potřebné. Výsledkem je plně naplněná varná
komora s naprosto výjimečnou rovnoměrností výsledku ve všech zásuvech a až o 10 % nižší spotřeba energie a vody. Vše s jedním cílem: křupavé krusty, lahodné grilovací vzory a nebo dokonalé řízky - jako kuchař vždy zabodujete u svých hostů.

• Dohromady to přináší větší výkon, vyšší produktivitu, menší spotřebu zdrojů.

Ventilátory
Až 3 ventilátory spolu s výjimečnou geometrií varné komory zajišťují optimální distribuci tepla a tím i vysoký přísun energie do připravovaného jídla. Pro stále rovnoměrné výsledky a vysokou produktivitu.

Individuální programování
Jste spokojeni s výsledkem? V tom případě si uložte proces vaření až ve 12 krocích. To ostatně můžete udělat až pro 100 procesů vaření. Pro stejné výsledky - pokaždé.

• Pro vysoký stupeň standardizace, spolehlivosti a kvalitu.

Režim „Pára“
Generátor čerstvé páry s regulací páry v krocích po 10 % vytváří hygienicky čerstvou páru. Ta společně s konstantní teplotou varné komory a optimálním nasycením páry zajišťuje rovnoměrný proces vaření.

• Pro atraktivní zabarvení, ideální strukturu a zachování obsahu živin a vitamínů.

Režim „Horký vzduch“
Horký vzduch cirkuluje kolem jídla ze všech stran a zařízení individuálně přizpůsobuje rychlost. Výkon vystačí i při plném naplnění s krátce pečenými a nebo hluboce zmrazenými pokrmy, jako jsou kalamáry, krokety nebo pečivo.

• Silný výkon pro dobré výsledky.

Kombinovaný režim
Výhody horké páry v kombinaci s horkým vzduchem: krátká doba vaření, nízké ztráty při pečení, intenzivní vůně či atraktivní zabarvení. Pro vynikající výsledky.

• Bez ztrát při vaření, bez vysoušení, a navíc kvalitně.

Vždycky zazáří.

Efektivní čištění
Nezáleží na tom, jak moc zařízení iCombi Classic pracovalo, automatické čištění zvládne jakékoli znečištění. Intenzivní, lehké nebo střední. S čisticími tabletami bez fosfátů. Ve dne i v noci. Nebo také v průběhu práce, a to dokonce bez tablet. S funkcí Care-System, který eliminuje potřebu nákladného změkčování vody a pravidelného odstraňování vodního kamene u generátoru páry. Čistotu udržíte snadno: všechny stupně čištění lze vybrat snadno a rychle pomocí displeje.

• Co je důležité: Pracovat vždy a bez námahy s hygienicky čistým a dokonalým varným systémem.

Hospodárnost.
Můžete se na to podívat z jakéhokoli úhlu: čísla hovoří jasně.

Větší výkon s menší spotřebou, protože ušetříte velké množství běžných kuchyňských spotřebičů, a tedy i spoustu investičních nákladů. Protože snížíte spotřebu surovin, tuku a energie, takže mnoho zdrojů vůbec nebudete potřebovat. Protože produkce s ekologickým certifikátem, energeticky účinná logistika a čističe bez fosfátů garantují udržitelnost, a nebudete tak mít ani špatné svědomí.

Popis zařízení a charakteristiky

Funkce vaření

• Funkce ClimaPlus: Funkce aktivní regulace klimatu ve varném prostoru, která trvale měří a reguluje vlhkost a stará se o účinné odvlhčování, a to vše při zajištění vysoké produktivity, kvality přípravy a nízké spotřeby energie. Nastavení vlhkosti probíhá v krocích po 10 % a pro přesné ruční vaření lze vlhkost sledovat na digitálním displeji
• Dynamické proudění vzduchu díky 3 obousměrným vysoce výkonným kolům ventilátoru ve varné komoře s pěti manuálně programovatelnými rychlostmi. Optimální přísun energie zajišťuje vysoce rovnoměrnou a krátkou přípravu.
• Výkonný parní generátor pro optimální parní výkon i při nízkých teplotách do 100 °C
• Integrovaný bezúdržbový systém odlučování tuků bez přídavného tukového filtru
• Funkce zchlazení pomocí kola ventilátoru pro rychlé ochlazení varné komory
• Měření vnitřní teploty pokrmu pomocí snímače k měření vnitřní teploty pokrmu a volitelné pomůcky k umístění snímače (příslušenství)
• Vaření s teplotním rozdílem pro mimořádně šetrnou přípravu s minimálními ztrátami při vaření
• Digitální zobrazení teploty nastavitelné ve °C nebo °F, zobrazení požadované a skutečné hodnoty
• Digitální zobrazení vlhkosti varné komory a času, zobrazení požadovaných a skutečných hodnot
• Individuální programování až 100 varných programů s programy vaření o jednom či více (až 12) krocích
• Individuální přizpůsobení parametrů vaření, jako je čas, teplota a vlhkost, jednoho kroku programu během provozu
• Jednoduchý přenos varných programů do jiných varných systémů na flash disku USB
• Integrovaná ruční sprcha s automatickým navíjením a nastavitelnou funkcí rozprašování a vodního paprsku
• Úsporné, trvanlivé osvětlení LED ve varném prostoru s vysokým barevným rozlišením pro rychlé rozpoznání stupně přípravy
• Bezplatné servisní horké linky pro technické dotazy a asistenci při používání (ChefLine)

Bezpečnost práce a provozu

• Elektronický bezpečnostní omezovač teploty parního generátoru a horkovzdušného topení
• Integrovaná brzda oběžného kola ventilátoru
• Používání čisticích tablet Active Green a ošetřovacích tablet Care (pevný čistič) pro optimální bezpečnost práce
• Datová paměť HACCP a výstup přes rozhraní USB
• Zkontrolováno podle vnitrostátních a mezinárodních standardů pro provoz bez dozoru
• Maximální výška zásuvného roštu 1,60 m při použití stojanového vozíku RATIONAL se 20 zásuvy a rozestupem ližin 62 mm (zrušení schválení USPHS)

Propojení po síti

• Integrované rozhraní USB s ochranou IP sloužící k místní výměně dat
• Volitelně za příplatek integrované rozhraní Ethernet s ochranou IP
• Volitelně za příplatek integrované rozhraní WLAN (vč. rozhraní Ethernet)

Čištění a péče

• Systém automatického čištění a péče o varnou komoru a generátor páry nezávislý na tlaku sítě
• Systém Care: Automatické čištění a odvápnění generátoru páry
• Čtyři různě silné čisticí programy k bezobslužnému čištění, také přes noc
• Jednoduchá a intuitivní obsluha čisticích programů: Zobrazení zvolených čisticích programů, doporučeného množství tablet a zbývajícího času čištění
• Bezpečné ukončení čištění po výpadku proudu s varným prostorem bez čisticích prostředků
• Používání čisticích a ošetřujících tablet Active Green neobsahujících fosfáty ani fosfor
• Dvířka zařízení s dvojitým zasklením chlazeným z vnitřní strany a s výklopným vnitřním sklem pro snadné čištění
• Vnitřní a vnější materiál z ušlechtilé oceli dle DIN 1.4301, hygienická hladká varná komora s oblými rohy a optimalizovaným prouděním vzduchu
• Jednoduché a bezpečné vnější čištění díky skleněným a nerezovým povrchům a také ochrana proti stříkající vodě ze všech směrů díky třídě ochrany IPX5

Ovládání

• Barevný TFT displej o velikosti 4,3 palce a softwarová tlačítka pro jednoduchou, intuitivní obsluhu. Provozní režimy a funkce s optickým zvýrazněním
• Jednoduchá obsluha a přesná nastavení pomocí centrálního ovládacího kolečka s funkcí tlačítka
• Akustické povely a vizuální zobrazení v případě nezbytných zásahů uživatele
• Odsávací/kondenzační digestoř (příslušenství) s přizpůsobením sacího výkonu podle situace a přenosem servisních hlášení.

Volitelné možnosti zařízení za příplatek

• MarineLine – lodní verze
• SecurityLine – vězeňské a bezpečnostní provedení
• MobilityLine - mobilní verze (lze objednat jako samostatné příslušenství)
• HeavyDutyLine – mimořádně zatížitelné provedení
• Vestavěný odvod tuku
• Bezpečnostní zavírání dvířek
• Bezpotenciálový kontakt pro připojení externí signalizační jednotky
• Kryt ovládací lišty
• Uzamykatelný ovládací panel
• Možnost připojení energetického optimalizačního zařízení
• Integrované rozhraní Ethernet s ochranou IP
• Integrované rozhraní WLAN (vč. rozhraní Ethernet)

Bezpečnost, efektivita a pohodlí

• Bezpečnost

Maximální bezpečnost práce díky nízkému umístění zásuvných roštů Společnost RATIONAL určuje standard, který udává směr. Nejvýše uložený zásuv se u všech velikostí zařízení nachází ve výšce 1,60 m. Dvířka s dvojitým zasklením chlazeným z vnitřní strany a opatřeným povrchovou vrstvou odrážející teplo Konstrukce zajišťuje velmi nízkou dotykovou teplotu na vnějším skle a umožňuje snadné čištění prostoru mezi oběma skly. Vestavěná odkapávací vanička pod dvířky Díky nepřetržitému vyprazdňování odkapávací vaničky i při otevřených dvířkách se nemůže stát, že by se na podlaze tvořily louže.

• Efektivní využívání zdrojů

Přívod energie řízený podle skutečné potřeby Zcela nově vyvinutá regulační technika přivádí do potraviny pouze takové množství energie, jaké může skutečně pojmout. Vestavěný těsnicí mechanismus u volně stojících zařízení Bez ohledu na to, zda se používá stojanový vozík:Vestavěný těsnicí mechanismus nepotřebuje žádný přídavný těsnicí plech a přitom dokáže zabránit ztrátám vlhkosti i energie.O 28 % menší potřebná velikost instalační plochy Kompaktní rozměry zařízení zmenšují objem, který je nutno vyhřívat, a tím současně snižují spotřebu energie. Úzký otvor dvířek navíc poskytuje malý rozsah výklopného pohybu, čímž zajišťuje menší ztráty energie při otevírání dvířek varné komory. Vysoce výkonný výměník tepla Patent u plynových zařízení Zvláštní uspořádání výměníku tepla zajišťuje velmi vysoký stupeň účinnosti. Velké, hladké plochy usnadňují čištění. Plynové hořáky obdržely díky spalování s obzvláště nízkým obsahem škodlivin cenu za inovaci, která je udělována německým plynárenským sdružením.

• Pohodlí

Vestavěná ruční sprcha Patent Plynulé nastavení proudu vody a ergonomické uspořádání výrazně zjednodušují hrubé čištění, oplachování a dolévání. Vestavěný vratný mechanismus a automatický uzávěr vody zaručují optimální bezpečnost a dodržení hygienických podmínek stanovených normou EN 1717 a sdružením SVGW (Švýcarský spolek plynáren a vodáren). Snadná instalace Díky integrovanému volnému odtoku podle normy EN 1717 již není potřeba žádný samostatný trychtýř. Schválení sdružením SVGW. Podélný zásuv Podélný zásuv umožňuje vkládání gastronomických
nádob v provedení 1/3 a 2/3 GN. Nádoby lze snadnou zasouvat i vyjímat. Port USB Prostřednictvím rozhraní USB můžete zcela jednoduše dokumentovat data ve formátu HACCP, která byla shromažďována během uplynulých 10 dnů, načítat do paměťového zařízení programy přípravy pokrmů a aktualizovat software konvektomatu CombiMaster® Plus tak, aby vždy odpovídal posledním výsledkům výzkumů prováděných společností RATIONAL.

Příslušenství

U příslušenství nedělejte kompromisy
Teprve používání originálního příslušenství RATIONAL Vám otevře neomezené možnosti využívání varného systému iCombi Classic. Vyznačuje se maximální robustností, díky čemuž se skvěle hodí pro každodenní zatížení v profesionální kuchyni. Jen s ním můžete zařízení využívat i ke speciálním účelům, např. pro přípravu předsmažených potravin nebo grilování kuřat a kachen. Bez zdlouhavého otáčení připravíte i řízky a steaky.

• Digestoř UltraVent

Díky technologiím UltraVent a UltraVent Plus kterými je vybaven stroj, jsou vázány a odváděny vznikající páry. Nákladná technická opatření související s instalací systému pro odvětrávání tak již nejsou potřeba. Vyvedení digestoře do venkovního prostoru není nutné. Díky tomu můžete pokrmy bez problému připravovat i přímo před hosty.

• Deska na grilování a pizzu

S deskou na pečení pizzy, která má vysokou vodivost tepla, připravíte všechny druhy pizzy, chlebových placek a slaných koláčů v optimální kvalitě. Když desku otočíte, můžete grilovat zeleninu, steaky nebo také ryby s perfektním grilovacím vzorem.

• Křížový a proužkový grilovací rošt

S novým křížovým a proužkovým grilovacím roštem získáte na minutkových masech, rybách a zelenině dokonalý grilovací vzor. Přitom si můžete vybrat: Kromě klasických proužků typických pro grilování nyní nově můžete mít nejrůznější pokrmy s oblíbeným originálním americkým steakovým vzorem. Křížové a proužkové rošty jsou mimořádně kvalitní a trvanlivé. Třívrstvá povrchová úprava TriLax má příznivý vliv na opékání potravin dozlatova a je odolná proti vysokým teplotám.

• Plechy na smažení a pečení

Hliníkové pečicí plechy RATIONAL se vyznačují dokonalou nepřilnavostí, robustností a dlouhou životností. Housky, pečivo z plundrového těsta, minutky i obalované pokrmy budou krásně dozlatova a zvláště křupavé.

• CombiFry®

Díky patentovanému příslušenství CombiFry® je vůbec poprvé možná příprava většího množství předsmažených produktů, jako jsou rybí nugety, hranolky a americké brambory, bez přidání tuku.

• Multibaker

Nádoba Multibaker se hodí k přípravě většího množství sázených vajec, omelet, bramborových placek či bramboráků a tortil. Speciální teflonová vrstva zamezuje ulpívání potravin.

Parametry:

• kapacita: 20x GN 1/1 nebo 40x GN 1/2
• rozměr: 877 x 913 x 1807 mm
• počet jídel za den cca: 150-300
• typ ovládání: dotyková obrazovka
• počet programů / počet kroků programu: 100 / 12
• el. napětí: 230 V
• pl. příkon: 42 kW
• automatická kontrola úrovně zavápnění bojleru: ano
• automatické čištění bojleru: ano
• hmotnost: 276 kg
• teplotní vpichová sonda: ano
• počet měřících bodů na sondě: 1
• nízkoteplotní pečení: ano
• pečení přes noc: ano
• časování zásuvů: ano
• počet rychlostí ventilátoru: 5
• teplota: 30-300°C