Šokový zchlazovač a zmrazovač BE-R101X, 10x GN 1/1

Parametry:

• Napájení: 400 V / 3N / 50 Hz
• Příkon: 2430 W
• Chladící výkon: 1731 W
• Kapacita: 10x GN 1/1, 10x plech 600x400 mm
• Rozteč vsunů: 67 mm
• Zchlazování +90°C / +3°C: 40 kg/cyklus
• Zmrazování +90°C / -18°C: 28 kg/cyklus
• Chladivo: R452A
• Rozměry (š x h x v): 790 x 830 x 1450 mm
• Rozměry komory: 670 x 558 x 700 mm
• Umístění zásuvů: na šířku
• Elektronický ovládací panel
• Sonda pro teplotu jádra: ano
• Hmotnost: 179 kg

Elektronické ovládání s přehledným displejem usnadňuje použití. Stisknutím volby získáte přístup k dostupným programům, nebo zvolíte program dle požadovaného času, případně automatický dle teploty jádra (s teplotní sondou). Díky zařízením PRIMAX výrazně ušetříte čas, snížíte spotřebu energie a zvýšíte kvalitu podávaných pokrmů.

• Šokové zchlazení - rychle ochlazuje jídlo z varné teploty +90°C na jednotnou teplotu +3°C za 90 min.(dle HACCP), tím blokuje množení bakterií a prodlužuje dobu skladování až o 70% při zachování kvality. Při využití vpichové teplotní sondy je adekvátně upraven čas dle dosažení požadované teploty v jádru.
• Šokové zmrazení - rychlé zmrazení z varné teploty +90°C na jednotnou teplotu -18°C za 240 min.(dle HACCP) způsobuje tvorbu mikrokrystalů v kapalině, což znamená, že vlákna, struktura a chuť zůstávají nedotčeny. Při využití vpichové teplotní sondy je adekvátně upraven čas dle dosažení požadované teploty v jádru.
• Automatické šokové zchlazování, nebo zmrazování s využitím teplotní vpichové sondy (čas se automaticky upravuje dle požadované teploty v jádru)
• Automatické šokové zchlazování, nebo zmrazování s pevně daným časem dle HACCP (bez využití teplotní vpichové sondy)
• Po skončení cyklu zchlazení / zmrazení se zařízení automaticky přepne do pohotovostního režimu, kde pracuje v udržovacím chladícím (+2/+ 5ᵒC), nebo mrazícím (-18ᵒ) cyklu.
• Snadno ovladatelný elektronický ovládací panel s přehledným displejem zobrazujícím potřebné provozní informace, aktuální stav a umožňující ostatní i servisní nastavení
• Centrální vypínač pro vypnutí a zapnutí napájení zařízení
• Vnitřní a vnější konstrukce vyrobená výhradně z vysoké kvality nerezové oceli.
• Zařízení je v klimatické třídě 4 vybaveno úsporným ekologickým chlazením.
• Kvalitní izolace 60mm vstřikovaná pod vysokým tlakem (polyuretan 42 kg/m3), bez CFC.
• Interiér se zaoblenými rohy pro snadné čištění a udržení hygieny vnitřního prostoru.
• Vyjímatelné vnitřní zásuvy pro GN 1/1 (530x325mm) - modely BF-R51 a 101 (GN1/1 a EN 600x400)
• Čelní krycí panel chladícího systému vybaven otvory zabezpečujícími dobré proudění vzduchu a chlazení agregátu
• Zařízení je vybaveno robustními nerezovými výškově stavitelnými nohami.
• Systém automatického odmrazování a odpařování kondenzátu bez spotřeby energie.
• Utěsněná kondenzační jednotka s větraným kondenzátorem.
• Vanička kondenzátu snadno dostupná a vyjímatelná pro běžnou údržbu.
• Nerezová dobře izolovaná křídlová dvířka (otevírání až 110°) vybavena tvarovaným madlem a panty pro větší zatížení a dlouhou životnost.