Vařič ponorný Sous Vide Polyscience HydroPro GSV700, včetně tašky

Konzistentní, opakovatelné výsledky HydroPro™

iniciuje novou generaci profesionálních ponorných oběhových čerpadel sous vide. Díky Sous Vide Toolbox™, intuitivnímu palubnímu kuchařskému zážitku, který zjednodušuje vaření sous vide pomocí vědeckých algoritmů pro výpočet času a teploty a pasterizace pro širokou škálu potravin.

Programování a opakovatelnost vašich kuchařů je usnadněna díky funkci „My Presets“ a použitelnost byla vylepšena pomocí velké dotykové obrazovky, která umožňuje snadné ruční zadání parametrů vaření. Výkonný vařič a nově navržený čerpací systém zajišťují přesnou regulaci teploty v širokém rozsahu objemů vaření.

Navrženo s ohledem na bezpečnost potravin a jednoduchou údržbu, design má hladkou vodotěsnou konstrukci, rychloupínací svorku a magnetické oběžné kolo pro snadné čištění a odstraňování vodního kamene. Odnímatelné díly jsou vhodné do myčky na nádobí.

Tento model byl zkonstruován tak, že jednotku jednoduše upnete na stranu jakékoli vhodné nerezové / polykarbonátové nádoby / kuchyňské nádoby do objemu 45 litrů a budete mít okamžitou teplotu řízenou vodní lázeň sous vide. Míchaná technologie nezajišťuje žádná horká ani studená místa.

Vodotěsná konstrukce IPX7 pro ochranu proti náhodnému ponoření, NSF Food Equipment Certified a cUL komerční schválení pro použití v profesionálním prostředí.

Voda cirkuluje rychlostí 17 litrů každou minutu a regulace teploty je přesná s přesností na 0,1°C. Teploty lze nastavit buď na ° F nebo ° C podle osobních preferencí, pracovní teplota je 20°C až 90°C s přesností 0,01°C a vestavěný 99 hodinový časovač udržuje přehled o pokroku, aniž byste museli neustále kontrolovat. Tento model je také vybaven ochranou proti nízké hladině vody, což znamená, že pokud vy nebo váš kolega omylem zapnete vodní lázeň na prázdno nebo necháte hladinu vody klesnout pod minimální požadovanou hodnotu, oběhové čerpadlo se vypne a upozorní vás pomocí alarmu i indikátoru na displeji zůstává nepoškozený.

Hladká konstrukce a demontáž komerčních dílů vhodných pro mytí v myčce bez použití nářadí usnadňují čištění oběhového čerpadla. Přístup k sestavě čerpadla je možný pomocí odnímatelné patky a magnetického oběžného kola. Vnější povrch je třeba otřít pouze měkkým hadříkem po odstranění nastavitelné rychloupínací svorky. Součástí balení je polstrované přepravní taška pro skladování a přepravu.

ODOLNOST

• Voděodolný IPX7
• Exteriér z nerezové oceli
• Kuličkové ložisko
• Hřídel z uhlíkové oceli
  
  
  

PŘESNOST

• Teplotní rozlišení 0,1°C
• Teplotní stabilita ± 0,1°C
• Maximální teplota vody +90°C
• Barevný dotykový displej TFT
• Palubní průvodce vaření Sous Vide Toolbox ™
• Ruční ovládání času a teploty
• Variabilní rychlost proudění
• 360° nastavitelný směr průtoku
• Detekce nízké hladiny vody
• Nastavitelné připojení magnetického oběžného kola
• Odnímatelná upínací svorka
  
  
  

Proč používat vaření Sous Vide ?

• Potraviny se vaří ve vakuovém sáčku při nízké a stejné teplotě.
• Kontrola teploty, času a tlaku při vaření.
• Zlepšení chutě a zachování šťávy v pokrmu.
• Úžasná struktura a rovnoměrná tepelná úprava pokrmu.
• Ideální pro zachování důležitých živin v potravinách.
• Ekonomické výhody zahrnují nižší váhový úbytek potraviny při vaření (především u masa), časová úspora díky novému uspořádání vaření, výborná kontrola porcí a méně odpadu.
  
  
  

POPIS

• Minimální nároky na údržbu.
• 360° nastavitelný směr průtoku.
• Nejmenší konstrukce ponorného vařiče Sous Vide Hydro Pro.
• Velmi jednoduchá obsluha, teplotu a čas vaření lze snadno upravit na TFT displeji.
• Mimořádná přesnost, přístroj udržuje teplotu při vaření až 90°C s tolerancí pouhých 0,1°C.
• Dokonalý přehled, na velkém TFT displeji je teplota vaření vidět i z velkém vzdálenosti.
• Konzistentní prostředí, výkonné čerpadlo se stará o stejnoměrnou teplotu kapaliny v celé varné lázni, takže každá porce se vaří rovnoměrně a stejně rychle.
• Flexibilita, přístroj lze snadno upevnit k běžnému hrnci, gastronádobě nerezové či polykarbonátové nebo jiným varným nádobám.
• Na varnou lázeň sous vide lze přeměnit nádobu o objemu až 45 litrů s tepelnou odolností do 100°C.
• Integrace, zcela uzavřená konstrukce znemožňuje přímý styk varných sáčků s čerpadlem a topným tělesem, ale přesto umožňuje snadnou demontáž pro potřeby údržby a čištění.
• Robustnost, konstrukce je nárazu vzdorná a bez problémů vydrží každodenní používání.
• Kompaktní rozměry - pokud přístroj nepoužíváte, můžete jej bez problémů uložit do šuplíku nebo skříňky.
  
  
  

BALENÍ OBSAHUJE

• Ponorný vařič HydroPro
• Napájecí kabel 230 V
• Polstrovaná přepravní taška
  
  
  

TECHNICKÉ PARAMETRY

• Rozměry Hydro Pro:  93x170x371 mm (ŠxHxV)
• Rozměry balení:  252x147x415 mm (ŠxHxV)
• Váha Hydro Pro:  2,0 kg
• Váha balení:  3,2 kg
• Příkon:  1485 W
• Váha Hydro Pro:  2,0 kg
• Váha balení:  3,2 kg
• Příkon:  1485 W
• Napětí: 230 V/50 Hz
• Průtok vody:  17 Ltr./Min.
• Max.kapacita nádoby:  45 Ltr. při použití víka nádoby
• Teplotní rozsah použití:  +20 / +90°C