Stopkynárna Coldline LEVTRONIC J120/1FH

Multifunkční stopkynárna LEVTRONIC J120/1FH (teplotní rozsah -6°C / +40°C)

Nová generace automatů na kynutí LEVTRONIC (multifunkční stopkynárna) s vestavěným agregátem, určena pro zavážecí vozík* 20x EN600x800mm (40x EN600x400) vytváří mikroklima ideální pro zrání jakéhokoli těsta, bez ohledu na povětrnostní podmínky. Můžete přizpůsobit program na základě typu kvasinek, mouky a charakteristik vody tak, abyste vždy dosáhli mimořádných výsledků. K dispozici je model s teplotním rozsahem -6°C/+40°C. Elegantní design včetně skleněného dotykového ovládacího panelu, kvalitní zpracování, hladké provedení skříně se zaoblenými vnějšími rohy a vysoce kvalitní povrchovou úpravou dodávají skříni LEVTRONIC solidní a rafinovaný vzhled. Řízený průtok vzduchu, diferencovaný a směrovaný proud vzduchu zaručuje maximální homogenitu teploty na všech policích, aniž by produkt přímo měnil, udržoval jej hydratovaný a jeho kvalitu neporušený, bez povrchových trhlin. Zavážecí vozík není součástí kynárny (volitelné příslušenství).

Multifunkční automat pro rychlé zchlazení těsta (těsto se rychle ochladí, fermentační aktivita kvasinek je inhibována), udržení na ideální teplotě (teplota je udržována pod 3°C, kvasinkové buňky zůstávají neaktivní až do zotavení), reaktivace těsta (teplota se postupně zvyšuje, fermentační aktivita kvasinek se pomalu regeneruje a aktivuje), funkce kynutí těsta (teplota a vlhkost se zvyšují až na nastavenou hodnotu - optimální nakynutí těsta je kompletní), uložení a udržení těsta (ideálně nakynuté a připravené těsto je udržováno při kontrolovaných teplotách a vlhkosti až do doby jeho pečení).

Funkce pro kynutí

Programování kynárny - umožňuje naprogramovat zastavení, zchlazení a opětovné nakynutí v požadovaném čase s nastavením 5 pracovních fází: zchlazením zastavení kynutí / udržení / reaktivace / kynutí / uložení do pečení.
Manuální kynutí - umožňuje aktivovat program přímého kynutí. Na konci tohoto programu Levtronic udržuje těsto v optimálním stavu až do pečení.
Nepřetržitý cyklus - pomocí manuální funkce nastavte čas, teplotu, vlhkost a úroveň ventilace. Levtronic nakyne a připraví těsto kontinuálním cyklem bez zastavení.
Skladování - potraviny se skladují při požadované teplotě mezi -6°C a +10°C 

Vytvořte si vlastní programy

Vytváření nových programů - s LEVTRONIC máte k dispozici seznam systémových programů (připravené programy pro různé druhy pokrmů). Nastavení lze snadno zkontrolovat v aktuálním cyklu a pokud nevyhovuje, upravit pomocí uložení nového programu do osobní nabídky.
Osobní rozvržení - polohu kláves receptury můžete změnit vytvořením vlastního rozvržení (rozvržení menu na TOUCH panelu).
Okamžitá změna - pomocí jednoduchého dotyku můžete zkontrolovat a změnit nastavení aktuálního programu.

Řízení a nastavení

TEPLOTA - zvolte optimální teplotu pro zrání těsta od -6°C do +40°C
VLHKOST VZDUCHU - nastavte ideální procento vlhkosti v rozmezí 45% až 95% (přesně po jednom procentu)
PROUDĚNÍ VZDUCHU - nastavte ideální intenzitu ventilace mezi 25% a 100% (přesně po jednom procentu)
ČAS - nastavte požadovaný čas fáze

Díky stopkynárnám LEVTRONIC výrazně ušetříte čas, snížíte spotřebu energie a zvýšíte kvalitu podávaných pokrmů.

HYGIENA

Kvalitní celonerezové provedení AISI 304 (Cr-Ni 18/10) vyjma zad (galvanizovaná ocel), oblé rohy v komoře, postranní nárazníkové lišty chránící stěny před poškozením od vozíku, magnetické těsnění dveří. Snadno přístupný a demontovatelný blok výparníku a vzduchem chlazeného agregátu (FSS-Fast Service System), antikorozní lakovaný výparník. Zařízení se zesílenou izolací komory a dveří 75mm, dveře se systémem stop při otevření až 105°, samouzavíráním a robustní klikou s itegrovaným zámkem, krátká přechodová nerezová vjezdová rampa.
Doporučená stavební připravenost : podlahová vpust po celé délce dveří umístěná před vjezdovou rampu pro sběr kondenzátu z komory (stavební připravenost ze strany investora), uvedenou na výkresu pozice "B"

Cosmo průběžně monitoruje proces dokazování

Cosmo je inovativní wi-fi technologie, která vám umožní sledovat všechny provozní parametry vašeho přístroje LEVTRONIC z vašeho smartphonu. Ať jste kdekoli, máte vždy vše pod kontrolou. Cosmo detekuje jakékoli anomálie způsobené výpadkem proudu nebo jinými faktory a okamžitě odešle oznámení vašemu smartphonu. Můžete si být jisti, že vše bude fungovat správně a ráno budou briošky a croissanty dokonale prokázány a připraveny k vaření.

Jaké další zařízení Vám přináší a nabízí tak širokou škálu flexibility?

Výbava : LEFTRONIC J120/1FH 

• Intuitivní dotykový ovládací panel s 4,3“ 
• Přehledné menu, recepty a nápověda k funkcím. 
• Osvětlení LED, které neovlivňuje teplotu v komoře.
• Teplotní rozsah stopkynárny: -6°C až +40°C
• Nastavitelná vlhkost od 40% do 95% (po 1%)
• Výkonný ultrazvukový zvlhčovač vzduchu 
• Systém zvlhčování horkou párou
• Vodní filtr BRITA na čištění a permanentní úpravu vody 
  je součástí dodávky (patrona je snadno vyměnitelná)
• Regulace výkonu ventilátoru 25%-100% (po 1%)
• Automatické přepnutí do udržovacího režimu
• Port USB pro snadný přenos a ukládání dat
• Možnost propojení na systém COSMO wifi 
• Zesílená izolace 75mm (minimální tepelné ztráty)
• Klimatická třída 5 (do okolní teploty +40°C / relativní vlhkost 40%)
• Elektrické odmrazování a automatické odpařování kondenzátu
• Oblá hladká komora pro použití zavážecího vozíku pro plechy EN (600x800mm)*
• Doporučený zavážecí vozík 20x EN600x800mm (40 plechů EN600x400mm) 
  zavážecí vozík není součástí dodávky*
• Dveře vybaveny klikou s integrovaným zámkem, systém samouzavírání,
• stop při otevření do 105°, možnost změny směru otevírání (standardně pravé)
• Snadno vyjímatelně vysoce izolační trojkomorové těsnění dveří s inovativní směsí D7,
  která poskytuje až o 35% vyšší izolační účinnost než tradiční modely.
• Modulární základna skříně s pevnou nerezovou neizolovanou podlahou.

Příplatková výbava:

• Zavážecí vozík 20x EN600x800mm (40x EN 600x400mm)
  max.rozměr vozíku: 648x810x1490mm

Parametry:

• napájení: 230 V/1N/50HZ
• příkon: 1360 W
• chladící výkon: 668 W
• kapacita: 1x vozík 20x EN600x400 mm
• rozteč vsunů: dle vozíku
• chladivo: R452A
• šířka: 810 mm
• hloubka: 1015 mm
• výška: 2115 mm
• rozměr komory (šxh): 660 x 629 mm
• výška komory: 1530 mm
• umístění zásuvů: na hloubku (vozík)
• elektronický ovládací panel: LEVTRONIC 4,3"
• teplotní rozsah: -6 až +40 °C
• nastavitelná rychlost ventilátoru: 25 až 100%
• hmotnost: 180 kg
• nastavitelná vlhkost s regulací: 40 až 95 %